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　　餐饮文化，是城市可触摸的温度。扎根于“世界美食之都”，成都的餐饮企业在加快行业高质量发展上更有行动的底气。“不吃火锅，就吃烤匠。”因为一句广告词在社交平台出圈的烤匠创立于2013年，是一家以麻辣烤鱼闻名的成都餐饮连锁品牌，13年间不但没有在大浪淘沙中被淘汰，还越做越起劲。“在源头通过订单农业赋能乡村、履行企业社会责任，也在终端凭借精准选址与营销策略激活商圈，拓宽市场空间。”人民日报文章的这句评论，或许可以窥见这家企业的运营思路。

　　如果说培育消费新场景，体现的是餐饮企业勇立市场潮头的魄力，那么持续满足消费新需求，则是餐饮企业保持进步的源源不断的驱动力。为确保风味稳定，企业将品质管控进一步延伸至产业链源头，对关键原料实施全年采购锁定。这一采购体系，也成为企业赋能产地农民稳定增收的渠道。以四川省凉山彝族自治州金阳县芦稿镇为例，烤匠联合供应商与当地合作社签订协议，约定采购量与保底价，引导农户规划种植，并提供技术与农资支持，既保障了原料品质，也使农户免受价格波动影响，实现稳定收益。

　　随着本地风味的年轻化创新成为趋势，成都的餐饮氛围更加活跃。一方面，成都餐饮的产业生态丰富，政策发布与营商环境为本地餐饮发展注入动能：《“跟着美食游四川”实施方案》提出聚焦“吃在天府”，培育“跟着美食去旅行”新产品新场景新业态，着力打造四川美食金字招牌，打造文旅消费新热点。再加上夜间消费活跃值上升、年轻人消费意愿强等，为城市带来发展新机会；另一方面，成都餐饮的繁荣与活跃度在全国出圈，离不开本地餐饮的有力推动：主力餐饮品牌们除了深耕本土，还带头出川，将优质的“成都味”推向更高更广阔的展示舞台，在拓展自身的同时也令城市美食文化更加深入人心。

　　在深耕本地11年后，带着将“成都味”发扬下去的使命，烤匠迈出了新的步伐。2024年9月，烤匠北京首店开业，标志着烤匠正式走出川渝“舒适圈”。该店一开业，便因人气火爆被央视财经频道报道，当地食客称赞“成都的麻辣烤鱼名不虚传”。2025年#烤匠排队#这一话题一度登上微博全国热搜榜第一。今年刚开年，西安、上海的首店也相继开业，最长等位15小时。据“青春上海”报道，上海市人大代表、杨浦区区长周海鹰在今年的上海两会上，将烤匠上海首店选址引发4.5万年轻人参与投票的火爆现象，作为餐饮消费标杆案例提出。眼下“青春经济”前景广阔，“听劝”年轻消费者的主张有助于激发消费新活力。