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　　疫情下，许多城市为了防控都禁止堂食。对于火锅店来说，生意要继续，就得转战外卖；但是对于堂食来说，很多 火锅加盟 店外卖却存在一些弊端。 一、外卖的售价过高 很多经营者把火锅堂食的人均消费价格生搬硬套的引用到火锅外卖上，但外卖火锅跟堂食火锅本身的体验就不一样。消费者购买外卖主要考虑的是方便，外卖餐售价和堂食一样，再加上运费的话，对于顾客而言，性价比将大大降低。 所以，外卖火锅要么降低售价，要么增加分量。

　　一直以来餐饮行业对人员的需求量都非常大，而如果想开一家 火锅店 的话，摆在经营者面前的第一难题就是：招员工难，留住员工更难。对于如何有效管理员工，今天分享一些经验给大家。 一、语言激励正向行为 管理员工，不要告诉他哪里哪里不对，而是应该告诉他哪些点可以改善、可以优化。传统餐饮管理者有个误区也是：我发现的员工的错误越多，就说明我越优秀。 优秀的管理者应该善于发现员工做得好的点，正向引导。当你夸奖一个员工的

　　不是资深火锅迷，很难讲明白 重庆火锅 和成都火锅到底有什么不一样。作为一个传承地道老火锅技艺的重庆本土火锅品牌，今天就跟大家讲讲这两派火锅的区别。 不一样的锅底，不一样的灵魂。 重庆火锅主打牛油锅底，最早的老火锅甚至是纯牛油制成的，它的特点是能够更好地锁住味道。而且重庆火锅也更注重麻和辣。大量的牛油和多种配料放在一起，用小火慢慢熬制，经过长时间的提炼，越熬越香，十分入味。 而成都火锅相对来说就没有那么

　　设置优惠团餐，是线上获客最有效的方式之一，那么这个引流套餐应该怎么设计，才能让顾客有好的用餐体验，又能让商家赚到钱呢？请看朝天门火锅的经验分享！ 一、让顾客占便宜 套餐的价格＜单品价格相加之和，这样会让用户产生“占便宜”的错觉，进而产生购买行为。比如，顾客本来只想点六个菜，结果发现A套餐里就包含其中的五个菜，比单点更便宜，那么他就会选择A套餐。 所以，套餐的每一样菜品，一定是点单率高的菜。 以不同的组合

　　很多 火锅加盟 店老板人都认为，夏天是淡季，生意不好是正常现象。但对于有着15年连锁管理的朝天门火锅来说，生意只有两季，努力就是旺季，不努力就是淡季。今天分享一些夏季经营技巧，或许能帮到你。 一、要多方面“降温” 首先，给菜品“降温”。比如在菜品上用冰块打底，再配上干冰制造雾气，营造冰镇凉爽的视觉感，让人一看便觉得清凉爽口。 然后，给“菜单”降温。设计夏季版的菜单，在菜品上推出冷饮组合、啤酒组合，甚至可以

　　火锅店 的菜单不应该只是一张菜品清单，更应该让老板操控盈利，提高店铺客单价。具体怎么做呢，往下看就明白了~ 首先，要会给菜单做减法，保证菜品结构合理。火锅店的菜品一般分为招牌菜、大众菜、引流菜和辅助菜四类。 招牌菜代表的是店铺形象，也是利润最高的，占比应为20%。大众菜品是为了让顾客“有得选”，价格可以比同行略低一点，提升竞争力，占比应为62%。引流菜可以和门店新品结合，占比为10%。辅助菜的作用是补充菜品缺口，

　　想开一家具有正宗重庆味的 火锅店 ，好底料才是关键。优质醇正的牛油底料，才能熬制出一锅鲜香麻辣的重庆火锅。但面对市面上如此多的火锅底料厂家，火锅店老板该如何才能挑选出优质的 火锅底料 呢？ 首先，查看配料表。 正宗的重庆火锅底料，配料占比排第一的应该是牛油，且使用的配料是辣椒、花椒、葱姜等比较常见的辅料及其他少许的添加剂。合理的比例构成能更好的丰富口味，如果配料表显示山梨酸钠、苯甲酸钠、辣椒红等添加剂使

　　南平，福建省辖地级市，地处福建北部，是福建开发最早的地区之一。这里山峰耸峙，低山广布，河谷与山间小鹏地错落其间，具有中国南方典型的“八山一水一分田”特征，拥有一级至三级旅游资源实体180多处，可以说是一座有着丰厚历史文化底蕴的城市。 而朝天门是全国唯一一家以地标命名的火锅品牌，在火锅赛道上已经沉淀了整整87载光阴。曾先后获得重庆老字号、重庆市非物质文化遗产、中国火锅十大名牌、中国五星级火锅企业等荣誉称号

　　因顾客的众口难调，或者偶尔会有服务不周到的地方，所以一家 重庆火锅加盟 店收到差评或投诉是无法避免的问题，面对不良评价，管理者们往往有点慌，不知道如何处理，缺乏应对经验技巧，甚至没有达到补救的目的反而激怒了顾客，得不偿失。 那该如何做，才能及时补救甚至是让顾客自愿删除差评呢？今天给大家分享一些经验。 首先，门店要做的就是及时回复。 对差评回复及时，表示了门店对客评的重视，也让顾客感受到他是被在意、被尊重

　　优质评价，是平台吃货在筛选优质商家的重要指标， 火锅加盟 店的好评越多，顾客进店率就越高，只是怎么让顾客给出好评呢？具体怎么做呢？看完这篇文章就懂了！ 首先，我们一定要知道一个大前提，顾客给出好评，一定离不开火锅店的味道和服务，至于其他条件，比如：卫生、装修等，就算这些方面做得很好，但还是不足以成为给出好评的理由，所以，这里暂且抛开味道（味道是最基本的），先谈谈怎么做服务。 想把服务做好，其实不用费尽

　　菜品创新是 重庆火锅加盟 店们老生常谈的话题，为了满足顾客的猎奇心理，各个品牌都在菜品上狠下功夫，有些火锅店甚至推出了看似奇怪，甚至难以理解的一些“伪创新”，对此，我们总结了一些菜品创新的方法分享给大家，希望能让创新这件事变得不再困难。 一、餐具创新：要么很大，要么很小 现在有些靠餐具引流的火锅店，并不是因为他们的餐具造型有多么出奇有新意，而是在餐具的大小上花心思：要么很大，要么很小。 形状大，可以让顾

　　社群，是做私域流量的方式之一，只要能运营好，就会大大 提高火锅店的复购率 ，但是想让群长期保持顾客活跃却需要花心思用一些小技巧，今天就给大家分享2个方法，让你的社群活跃起来！ 方法一：玩游戏，唤醒群成员的“参与感”； 社群建立起来后，一定要和群成员互动，让他们有参与感，才不会把群当成火锅店单方面的广告渠道，这也是为什么许多门店建立的社群几乎没人发言，最终失去社群私域意义的原因之一。 其实，我们可以设计一