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　　自助餐火锅就是指，消费者可以随意选择店内菜品，而且选择的菜品，一定要吃完，不然就会另外收钱，这样的经营要求，为了就是防止顾客过度浪费菜品。一般自助餐火锅店内的菜品，都很齐全，这样才能吸引到更多的顾客。而且收取费用，是按照人次进行计算，也有的是按照菜品进行计算，不提价格的菜，就会使用不同的盘子装，吃完之后，服务人员就会各种各种盘子的数量，进行计算这次消费的金额。一般这样的经营模式，可以吸引大批的消费者。