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　　干锅火锅属于川菜的一种做法，起源于四川绵阳，口味麻辣鲜香。在制作方法上与传统火锅不同之处在于锅底没有加入高汤（汤底）而直接用红油煮菜，比普通火锅温度更高，并且汤少，味道更足。菜品搭配也相对固定，上菜后可直接食用。在操作上，干锅比普通火锅更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与普通火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，因此在餐饮行业里拥有十足的潜力。其中，较为常见的一款就是干锅牛肉火锅。