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　　“福州火锅要想走向全国，必须有本土强势品牌率先突围。在这一过程中，政府的支持与行业协会的助力至关重要。”四川省火锅协会会长严龙结合四川火锅的发展路径建议，福州可以考虑由政府牵头，重视并整合产业链资源，打通海鲜养殖、加工、餐饮服务等环节，构建完善的供应链体系；支持行业协会发挥引导与规范作用，促进行业协作与良性竞争；鼓励头部品牌整合供应链、探索标准化经营，树立行业标杆。此外，可以结合消费者消费习惯，在业态和品类上持续创新，以立体多元的业态与文旅产业深度融合，满足不同消费者的需求。