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　　和当初面对酸菜鱼赛道不同的是，火锅行业部分品牌已经初具规模，口碑和影响力不小。据联商网统计的2023年度中国火锅连锁品牌TOP30中，有三家火锅品牌迈入千店门槛。海底捞凭借极致的服务出圈，多年来稳居第一，拥有1371家门店；其次是马路边边，官方曾透露有1300+门店，排名第三的是(金岱)王婆大虾，共有1016家门店。与此同时，新品牌也不可小觑，比如呷哺呷哺在2016年推出子品牌湊湊，2022年其门店达到210家，营收已经达到23亿元。