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　　此外，山西各地还通过举办面食技艺比赛、发布“山西美食地图”等方式，多维度推广当地美食文化，进一步带动旅游发展。在2025中国非遗面食大会上，山西通过非遗面食技艺秀、主题市集等活动，创新传承技艺，打响非遗品牌。面点师王张龙现场展示了扯面、拉面、刀削面等精湛技艺。“非遗面食可观赏、可品尝、可了解，以食为媒，能增进游客对山西文化的理解。”王张龙说。从业二十余年，他不仅是传统技艺的守护者，更是创新的先锋。“面团吹气球”“高跷呼啦圈剪刀面”等绝活，让山西面食以更时尚、更具冲击力的方式走进大众视野，成为山西文旅推介中不可或缺的“金字招牌”。随着“美食+”新业态的不断深化，未来更多融合了三晋文化与创意体验的美食活动，将在这片古老的土地上精彩上演，让每一位到访者都能在味蕾的满足中，读懂山西。

　　为让更多游客走进山西、品味山西，沉浸式感受非遗美食魅力，今年8月底，山西省文旅厅发布了五条主题鲜明的非遗美食线路，主要包括晋北民族融合文化探源之旅、晋西黄土风情寻味之旅、晋中醋香面韵美食双绝之旅、晋南麦作文明寻根之旅、晋东南药膳山珍秘境之旅，覆盖醋酿、面艺、药膳等30余项省级以上非遗美食项目，串联起太原、大同、长治等全省11市30多个非遗工坊以及众多历史街区、自然景观，形成“美食+非遗+景区”的立体化文旅动线。每条线路除了常规参观外，还设有体验环节，游客能亲自动手参与体验老陈醋古法酿制、刀拨面“一刀两面”的绝技、阳城烧肝本草配伍等非遗技艺，全方位感受非遗美食的匠心传承，让非遗美食成为连接游客与山西的情感纽带。通过深度挖掘美食背后的文化价值，山西正努力让游客的旅途从“饱眼福”延伸至“饱口福”，最终升华为内心的“文化幸福感”。

　　美食正从旅游的配套要素，升级为深度体验的核心吸引力。在“打卡式旅游”逐渐让位于“沉浸式体验”的今天，游客渴望通过味蕾的满足抵达文化的深层。《中国风物报告》提到的“在地风物”趋势，在山西得到了生动诠释。无论是忻州古城的“碳水天堂”，还是平遥古城的“八碗八碟”，美食都不再只是物质享受，而是成为了解晋商文化、农耕文明和民间生活的活态窗口。这种从“观景”到“入景”的转变，标志着旅游业正从视觉消费迈向多感官、全方面的体验消费。

　　山西美食旅游要真正实现从“品尝”到“品味”的跨越，需要完成深刻的理念变革和发展路径创新。首要的是强化顶层设计，制定美食旅游专项规划，构建完善的“晋菜晋味”标准体系。其次是推进美食线路标准化建设，在全省旅游交通网设立统一的美食旅游引导标识，让游客“找得到、吃得懂”。最后要创新业态模式，打破单一的就餐体验格局，大力发展美食研学旅行，打造“面食之路”“醋香之旅”等主题线路，将分散的美食资源串珠成链，并与山西丰富的古建、非遗资源有机结合。