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　　作为北方人，我对豆腐脑特别喜爱，软嫩、入口即化，再加上传统的黄花木耳卤，吃上一碗，一天的时光就这样美美的开始了。而重庆的豆花不像豆腐脑那般软滑，而且单吃还有一股淡淡的苦味，但是搭配上颜值高味道好的蘸料之后，便一下子发生了蜕变。蘸料一般由辣椒面、花椒面、豆瓣酱、酱油、香油、生姜、大蒜、花生、芝麻、鸡精、葱花、生菜油、木姜油等等调配而成，吃的时候最好不要直接夹着豆花到碟子里去蘸，这样很费小料，而是用筷子夹一块豆花到饭上，再把调料夹到豆花上。这样既省事，而且吃到最后调料的味道都不会因为豆花水的滴入而淡薄。