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　　哪怕国内是爆款，到了国外就不一定了，老外很可能都不知道鸭肠是啥东西。底料和原材料是火锅的重中之重，相比其他中餐，火锅的供应链尤为重要，诸如鸭血、毛肚等原材料，在当地采购难度巨大。刘梅透露，靠海运将材料运往北美，海上运输的时间长短往往难以把控，有时火锅底料运到就已过期，当地销毁还需要再消耗巨额成本。考虑到北美市场的发展空间，刘一手决定在当地建厂。耗时3年，刘一手终于在加拿大建成了北美工厂。北美工厂几乎供应了刘一手海外的全部门店。尽管海外建厂成本高，且器械都是中国制造，一旦损坏维修也麻烦。但，面对出海时重重困难，因为战略的重要性，刘一手依旧坚定地走出去了。