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　　烧了一锅水，今天我跟郭同学的状态恢复的都挺好的了，这是一个浓汤宝，做点三鲜火锅吃，桂圆肉，大葱，枸杞，花椒，然后还有生姜。 今天做的是三鲜锅，把香菇先放下去，这个会增鲜，不要学。我们俩前面生病的时候每天都在喝稀饭和疙瘩汤，不太对， 再来点西红柿，这样子三鲜锅的汤底就 ok 了。我们俩主要是前面他生病了，我就给他熬稀饭，说给他后面再做炒菜的时候我就病了，他又开始给我熬稀饭，所以基本上就很少吃菜，还是要多吃点菜，来点肉比较有营养。

　　这个老北京铜锅涮羊肉里面的这个清汤锅是一个什么样的打法啊？大葱，呃，三块，还有这个姜片，两三块啊，枸杞啊，抓几颗， 还有这个虾米，当然在我们驷马桥店的经营当中，我们遇到有些顾客，他不能吃海鲜，对海鲜过敏，那这种顾客呢，一定要提前告知我们，我们就可以不加这个啊，不加这个虾米，加虾米的这个主要的目的是为了提鲜，包括还有我们的这个紫菜， 加点紫菜进去，紫菜不用加多了，加多了紫菜的话就成了紫菜汤了啊，现在这个锅底我们已经是准备好了，不用加盐，不用加味精，为什么不加盐，不加味精，而且我们还要用一定的这个矿泉水，因为这个清汤才能出好肉。 这个矿泉水呢，我们的要求是在桌子上让我们的顾客看到我们用的是这个瓶端的矿泉水啊，而不是在我们厨房里面去用 一些自来水啊，一些其他开水啊等等之类的，然后就开始加烫，加烫完成之后呢就还是铺盖向上，把这些灰尘一定要擦干净，就可以出锅了啊。 这个铜锅我们用的是这个定制的这个铜锅，但是不管什么样的铜锅，我们千万不能让他干烧，一定让他里面有水分，如果干烧的话，他会导致漏水，这也是一个经营中的一个细节，毕竟你一口锅的成本还是要三百块。