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　　大肠菌群不代表某一个或某一属细菌，而是指具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，其分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。食品安全专家指出，大肠菌群数值高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。大肠菌群被作为国内外通用的食品污染常用指示菌之一，是衡量食品卫生状况的重要微生物指标。根据我国强制性标准《消毒餐(饮)具》规定，消毒餐(饮)具不得检出大肠菌群，可能会引起肠道传染病或食物中毒，检出即为不合格。