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　　将鸡切成3厘米的方形小块，姜切成1毫米厚片，大蒜瓣用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。白豆腐切片，土豆去皮洗净切片，白菜折成短节，整个冻菌分成几片，磨芋豆腐切块待用。油锅加菜籽油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。锅里的底油烧至7层热，倒入姜、蒜炒出香味。倒入磁粑辣椒和花椒，翻炒至磁粑辣椒没有水分。倒入翻炒好的鸡块，翻炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。撒入料酒、盐、酱油，此时鸡块基本入味。加入葱段和味精后翻匀，再加入高汤或开水至淹没鸡块。边吃鸡肉边下配菜煮食即可。