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　　1. 辣椒处理：将干辣椒放入研磨机中，磨成辣椒面。这样做能更充分地释放辣椒的香气。2. 花椒处理：将花椒稍微碾压，但不要过于粉碎，以保持其口感。3. 炒制底料：a. 锅烧热后加入牛油，待油热后加入姜片、大葱段，小火慢熬出香味。b. 加入豆瓣酱，继续小火炒制，充分炒出红油。c. 倒入磨好的辣椒面和花椒，搅拌均匀。d. 加入香叶、八角、桂皮等提味，熬制底料至香味四溢。4. 调味：根据个人口味，加入盐、糖、鸡精等调味品，调整底料口感。5. 烹煮：将底料加入火锅中，加入高汤或清水，煮沸后即可开始享受火锅盛宴！