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　　介绍一款高级肴馔—鳝粒生菜包取鲜嫩生菜150克，鳝鱼肉250克，水发香菇25克，冬笋25克，胡萝卜25克，青豆10克，蒜2瓣，生姜3克，葱3克。植物油、黄酒、盐、白糖、蚝油、胡椒粉、香油、味精等适量。生菜洗干净，用冷开水冲后，沥干装盆。鳝背肉切成细粒；香菇、胡萝卜以及在淡盐水中煮熟的笋，都切成小丁，青豆于沸水中氽熟后待用；炒锅内加植物油50克，烧熟后降温至6成热，加入蒜末、姜末与葱末及鳝粒，爆炒至肉质稍硬，随即加入香菇丁炒匀，烹黄酒后加入笋丁、胡萝卜丁及盐、糖、蚝油；再加少许清水，旺火煮沸后，文火焖煮3分钟；倒入青豆，用水淀粉勾薄芡，淋上香油起锅装盆，撒胡椒粉后上桌。同时上生菜盆，进餐时取一片生菜叶，舀上少许三丁鳝粒，包卷后进食。

　　紫背天葵，是食用嫩茎叶的蔬菜品种。紫背天葵是特菜家族的成员，由于叶片表面油绿，背面呈紫色，故称紫背天葵，其能清热解毒，润燥止咳。紫背天葵的嫩茎叶质地柔软嫩滑，风味特殊，可凉拌、清炒或做汤，做涮火锅的配菜也不错。紫背天葵中除了一般蔬菜所含营养物质外，还富含黄酮类及铁、锰、锌等微量元素，铁含量与苋菜类似。紫背天葵用开水冲泡，其色紫红，味微酸，清香可口，若加少许白糖，其味更佳。能消暑除热，有助消化，健胃解酒。郭沫若先生赞之曰“客来不用茶和酒，紫背天葵酌满情”。

　　茼蒿有蒿之清气，菊之甘香，花形似菊，故有“菊花菜”之美称。李时珍称茼蒿“甘、辛、平、无毒”，入脾经与胃经，能够“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”。《得配本草》称：“茼蒿利肠胃，通血脉，除膈中臭气”，并称茼蒿有消除“口臭”之功。《滇南本草》记载茼蒿，“行肝气，止疝气疼，治偏坠气疼，利小便”。民间以鲜茼蒿煮水代茶饮，可治咳嗽痰浓。茼蒿捣汁冲开水慢饮，可用于高血压的食疗。菊科的鲜茼蒿与菊花脑的嫩苗一起煎汤饮用，对纠正烦热头晕、睡眠不宁有效。茼蒿含挥发性精油及胆碱，有开胃健脾，降压补脑之功。食用茼蒿对肺热咳痰、脾胃不和、记忆力减退有益。