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　　而河南老板的“真诚”，或源于对“苦日子”记忆深刻的时光。胖东来创始人于东来14岁辍学卖冰棍，20岁在砖厂搬砖，后来开小商店时，为了省电费，还曾经历自己蹲在门口守夜的苦楚。蜜雪冰城创始人张红超高考落榜后，跟着亲戚在工地搬砖，攒了点钱开始干冷饮摊位时，就琢磨“怎么也能让普通人喝得起奶茶”。泡泡玛特的王宁大学毕业后曾在郑州卖小饰品，租住在城中村，每天观察来来往往的学生和白领，开始思考“什么会是他们最想要的小玩意儿”。

　　这种“底层视角”，让河南老板们对新消费的理解更“扎心”。胖东来不做高端会员制，却把“不满意就退货”“员工高福利”做成金字招牌，因为于东来知道，普通人赚钱不容易，买东西最怕被坑。蜜雪冰城坚持“5元以内”的定价，哪怕被质疑“利润太薄”也不曾放弃，因为张红超清楚，三、四线城市的年轻人，一杯奶茶不是“小资情调”，而是“偶尔的快乐”。卫龙的辣条包装上印着“开心就吃”，而不是大行其道的“高端零食”，因为刘卫平明白，年轻人买的不是“身份”，而是“解压”。

　　自古以来，河南就是商贾云集的“沃土”。这里是“中国粮仓”，粮食产量连续18年全国领先，小麦产量占全国的1/4。这种“先天优势”，让“吃货赛道”的河南老板们占据了天然高地。卫龙的辣椒来自河南柘城的“中国三樱椒之乡”，巴奴的毛肚原料取自黄河故道的优质黄牛，锅圈食汇的食材供应链覆盖了河南80%的特色农产品基地。同时，河南还拥有全国最完善的食品加工产业集群，从驻马店的调味品产业园，到漯河的“中国食品名城”，再到郑州的速冻食品基地，形成了从种植、加工到物流的完整产业链。

　　这里的“人口红利”，为新消费提供了庞大“试验田”。拥有近1亿常住人口的河南，是全国最大的“下沉市场”样本。这里有3000万外出务工人员，他们或是蜜雪冰城的“种子用户”。有5000万城镇家庭，可以是胖东来的“忠实顾客”。有2000万潮流青年，又是泡泡玛特的“核心玩家”。更关键的是，河南的城市层级完整，从一线的郑州到五线的县城，消费需求层层递进，品牌可以在这里完成“从测试到爆发”的全周期验证。河南省改革发展研究院院长周健还曾指出：“河南作为人口大省，为大消费产业的发展带来广阔的市场空间。而去年，河南人均可支配收入3.16万元，仅居于全国第22位，更谨慎的消费需求催生了更务实的消费品牌。”