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　　需要注意的是，火锅中也有细分品类存在。如果预算没有那么多，目标店面没有那么大，那么就可以选择做旋转小火锅。旋转小火锅对店面面积没有硬性要求，单人餐位为主的模式，没有传统火锅必须“大锅大桌，多人围坐”的限制，大店小店都能做。本质上，它还是沿袭了传统火锅的口味优势，底料、蘸料、食材等的供应链和口味都较为成熟，所以不依赖大厨，回转带传送菜品也能节省前厅的服务人力支出。总体上来说，旋转小火锅的前期投入少，算得上是个“省钱”的餐饮品类。