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　　上世纪90年代，哈尔滨火锅行业正值兴盛。徐华先后进入顺峰、福成等知名火锅店，凭借扎实的厨艺逐渐成为主厨。“火锅分为川派、北派、云派、粤派四种，哈尔滨火锅属于北派。”徐华敏锐地发现，当时哈尔滨火锅蘸料以麻酱为主，口味单一。于是，他将南方的沙茶酱、海鲜汁等引入，创新研发出清爽解腻的新式北派火锅蘸料。2000年前后，新式北派蘸料一时间风靡哈尔滨的知名火锅。“三乐火锅”“鼎新肥牛”等多家名店争相邀请他兼职指导，“徐老师”的名号不胫而走。其门下弟子达60余人，本人更曾执掌福成火锅北京总部的后厨帅印。